Токмач - лапша по-татарски |
- 0.5 кг муки
- 1 яйцо
- 1 луковица
- 1 морковка
- 2-3 картофелины
- соль и черный перец по вкусу
|
Сначала приготовить тесто: на сухую доску высыпать муку горкой, посолить и сделать наверху углубление, что-то вроде кратера вулкана. Разбить туда яйцо и острым концом ножика осторожно смешивать яйцо с мукой. Затем, понемногу добавляя воды, замесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам (если все же станет, то добавить муки). |
Разделить тесто на шарики, примерно по 2-3 см в диаметре. Шарики раскатать на тонкие круглые лепешки толщиной 1-1.5 мм и оставить подсыхать. Через 15-20 минут (раскатанное тесто не должно слипаться при складывании, но и не ломаться при этом) лепешки сложить в плоский рулон и порезать тонкой соломкой. |
Сварить мясной бульон из курицы, индейки, говядины. Бульон процедить, снова довести до кипения. Бросить в него нашинкованный кольцами лук, порезанные тонкими кружочками морковку и крупной соломкой картофель. Через 10-15 минут, когда овощи сварятся, запустить лапшу. Когда она всплывет, добавить лаврового листа (1-2) и поварить еще 2 минуты. |
Лапшу можно также нарезать как угодно: ромбиками, треугольниками или квадратиками. Лишнюю лапшу, подсушенную в течении 2-3 часов, можно хранить, как макароны, неограниченно долго. |
Приятного аппетита !. |
|
