Кыстыбый |
- 500-600 г муки
- 1 яйцо
- 1 луковица
- 1 стакан молока
- 1 кг картофеля
- соль и черный перец по вкусу
|
Сначала приготовить тесто: на сухую доску высыпать муку горкой, посолить и сделать наверху углубление, что-то вроде кратера вулкана. Разбить туда яйцо и острым концом ножика осторожно смешивать яйцо с мукой. Затем, понемногу добавляя воды, замесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам (если все же станет, то добавить муки). Отложить тесто в сторону, накрыв его полотенцем или салфеткой дабы не подсохло. |
Для начинки сварить картофель, размять его в пюре, добавить горячего молока, масла, обжаренный репчатый лук, черный молотый перец. Тщательно размешать. |
Тесто разделить на шарики, примерно по 2-3 см в диаметре. Шарики раскатать на тонкие круглые лепешки и выпекать на раскаленной сухой сковородке до румяной корочки. По мере готовности лепешки укладывать на доску стопкой и накрывать полотенцем, чтобы они стали мягкими. |
И последний этап. Стопку лепешек перевернуть. Снять верхнюю, уложить на нее картофельную начинку, согнуть пополам и накрыть другой лепешкой. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими. Затем поверхность смазать маслом и сразу подавать на стол горячими. Приятного аппетита ! |
|
